暮らしと勉強 Bettyのブログ

実家の母を介護するために北海道から引っ越してきました。片づけと大学通信教育部の勉強と猫と介護と。雑記ブログです。

作り方も見た目もシンプル~バナナパウンドケーキ

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ホットケーキミックスはまだ品薄状態でしょうか?

我が家は母の朝食のために、ホットケーキミックスを常備していて、いつもパンケーキもどきを作っていたのです。

ですが、外出自粛と同時にホットケーキミックスが店頭から消えたため、その習慣はきれいさっぱりなくなりました。

母の朝食はいつもバナナと菓子パンちょっぴりとコーヒーになりました。

 

でも戸棚の隅っこにたった1袋(1食分)残っていたホットケーキミックス粉。

これを使って昨日は、バナナパウンドケーキを作りました。

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以前作った時は、クルミを入れたのですが、今回は母も食べることを考えて、ごくごくシンプルに作りました。

 

www.betty0918.biz

 

ホットケーキミックスと砂糖、バターと卵とバナナ。

それを混ぜて焼くだけ。

 

ホットケーキミックス 150g

砂糖 50g(甘み抑えました)

卵 Mサイズ2個

バター 100g(室温にもどしておく)

バナナ 小さめ2本(熟したもの)

 

170℃のオーブンで45分焼きました。

 

今から朝ごはんにします。

 

野田琺瑯レクタングル、ほしい・・・

保存容器としてはもちろん、パウンドケーキの型としても使える。