ホットケーキミックスはまだ品薄状態でしょうか？
我が家は母の朝食のために、ホットケーキミックスを常備していて、いつもパンケーキもどきを作っていたのです。
ですが、外出自粛と同時にホットケーキミックスが店頭から消えたため、その習慣はきれいさっぱりなくなりました。
母の朝食はいつもバナナと菓子パンちょっぴりとコーヒーになりました。
でも戸棚の隅っこにたった１袋（１食分）残っていたホットケーキミックス粉。
これを使って昨日は、バナナパウンドケーキを作りました。
以前作った時は、クルミを入れたのですが、今回は母も食べることを考えて、ごくごくシンプルに作りました。
ホットケーキミックスと砂糖、バターと卵とバナナ。
それを混ぜて焼くだけ。
ホットケーキミックス １５０ｇ
砂糖 ５０ｇ（甘み抑えました）
卵 Mサイズ２個
バター １００ｇ（室温にもどしておく）
バナナ 小さめ２本（熟したもの）
１７０℃のオーブンで４５分焼きました。
今から朝ごはんにします。
保存容器としてはもちろん、パウンドケーキの型としても使える。
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