お魚を買うとおまけでついてくるポン酢。
これがけっこう余ってしまいます。
なので、このポン酢たちを使ってしまいたいと思い、買い物に行かなくても作れるものをと「ポン酢 茄子 豚肉」で検索したら、たくさんのレシピが出てきました。
たくさんのレシピといっても、ほとんどが茄子と豚肉をごま油で炒めて、仕上げにポン酢をかけるだけです。
私は味オンチなので（歌もオンチだし、運動もオンチですw）、調味料１つだけで作る料理は助かります。
目次🍆豚肉と茄子のさっぱり炒め
材料
材料（１人分）は簡単。
茄子 １本
豚肉 ８０g
ごま油 適量
味ぽん １袋（１５㏄＝大さじ１）
ネギ 少々（私は冷凍モノを使いました）
作り方
フライパンにごま油をしいて、食べやすい大きさに切った茄子と豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わり、茄子がしんなりしたら、ポン酢を回し入れます。
油が多いようでしたら、ポン酢を入れる前にキッチンペーパーで油を拭き取ります。
器に盛って、ネギを散らします。
できあがり
当たり前のことですが、酸っぱいのが苦手な人には不向きです。
私は茄子は味噌炒めにしようと買ってあったのですが、ポン酢で味付けしたので、さっぱりとした炒め物になりました。
夏ならもっと良いかもしれません。
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緊急事態宣言を受けて、買い物は２～３日に１回と決めました。
お刺身の好きな母にも、「お刺身は２～３日に１回にするからね。」と宣言し、我慢してもらっています。
不要不急の外出をなるべくしないように心がけて生活していきます。
