小人数で暮らしていますので、常備菜は作りすぎないようにしています。
それでも、サッとだせるおかずが冷蔵庫内にあるのは心強い。
胡瓜は母が食べられる数少ない野菜ですので、多少高くても春夏秋冬買うことが多いです。
胡瓜の常備菜はいろいろマイブームがありました。
目次
胡瓜の辛子漬け
胡瓜４本
お砂糖大さじ３
塩小さじ２
ねり辛子３～４cm
それらをすべてジップロックにいれてシャカシャカ・・・
一晩寝かせればできあがりです。
胡瓜のパン粉漬け
胡瓜４本。
パン粉 大さじ２
塩 小さじ２
砂糖 大さじ２
それらをすべてジップロックにいれてシャカシャカ・・・
一晩寝かせてできあがりです。
食べる前に洗わなきゃならないのが難点。
ピリ辛胡瓜
最近はこればっかり。
- 胡瓜･･･ 2本
- 生姜 （私はチューブ生姜）･･･ 5g
- 塩 ･･･ 小さじ1/2
- 豆板醤 ･･･ 小さじ1/2（お好みで調整）
- 醤油 ･･･ 小さじ1
- 砂糖 ･･･ 小さじ1
- ゴマ油 ･･･ 大さじ1
- 白炒りゴマ ･･･ 小さじ2
カットした胡瓜と塩、生姜をジップロックに入れて揉みます。
揉んだ後、袋の中にさらに豆板醬、醤油、砂糖、ゴマ油、白炒りゴマを入れて、さらに揉んで混ざ合わせます。
一晩寝かせてできあがりです。
まとめ
ピリ辛胡瓜は確かに大好きですが、こうやってブログを振り返ってみて、辛子漬けやパン粉漬けが食べたくなりました。
辛子漬けは職場の同僚に、パン粉漬けはジム友さんに教わりました。
作るたびに北海道の彼女たちのことを思い出します。
母が１番好きなのは、塩で揉んだだけのシンプルな胡瓜の塩もみです。
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