大根の常備菜といえば、切り干し大根の煮物とか？
いえ、さっぱり系が好きです。
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ホタテと大根のサラダ
昔はよく作っていた、ホタテと大根のサラダ。
缶詰のホタテと薄切りにした大根をマヨネーズで和えるだけ。
でも作ってすぐに食べると美味しいのですが、水っぽくなって常備菜には不向きかな。
大根のコロコロマリネ
「コロコロマリネ」ってネーミングが可愛いね。
とっても簡単で短時間で作れるのです。
２㎝角に切った大根に塩をふって、１０分ほどおきます。
しんなりしたら、水で洗って、水気をよくしぼります。
しょうゆ系のドレッシングをかけてできあがり。
美味しいけど、「ゆず大根」にハマってからはあまり作らなくなりました。
ゆず大根
大根(拍子切い）１/３くらい
酢 大さじ２
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１弱
きざみゆず 小さじ２（実は適当ｗ）
以上をジップロックに入れてシャカシャカやって、一晩寝かせてできあがりです。
大根を生で食べる場合。
安ければいいというものではなく、とにかく素材の美味しさが命ですわ。
