私は暑くても「食欲がない」ということはありません。
でも暑い時期や季節の変わり目には喉ごしのよい冷たいうどんが消化もいいし、ツルツルっと食べられます。
暑い時には薬味たっぷりの冷やしうどんが美味しいですね。
いつもはサラダうどんにするのですが、夏野菜の茄子とたんぱく質の代表ささみ肉を使った冷やしうどんを紹介します。
目次 ～茄子とささみ肉の梅風味冷やしうどん～
材料 １人分
【Ａ】
- 削りかつお ２ｇ
- めんつゆ 大さじ１
- 水 大さじ２
【Ｂ】
- おろししょうが 小１/２
- 塩 少々
作り方
- 茄子はごま油を塗り、ラップで包んで、電子レンジで２分ほど加熱する
- ささみ肉は、耐熱容器に入れて【Ｂ】をもみ込み、電子レンジで加熱する
- 梅干しは種を除いてちぎり、【Ａ】と混ぜ、冷めた茄子を投入する
- 茹でて冷やしたうどんに、出来上がった具とささみ肉を汁ごとのせる
- トッピングに青しそとミョウガをのせる
できあがり
私はささみ肉がなかったので、お手軽にサラダチキンをのせました。
暫定カロリー３１２kcal
塩分３.９ｇ
私は細うどんが好きですが、素麺でも美味しそうですね。
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この夏は本当によく茄子を食べました。
私は食べ物にハマり、それを食べ続けることがよくあるのです。
美味しいのもありますが、高騰する食材の中で、茄子が安定したお値段だったから…というのもハマった理由かな。
今日ご紹介した茄子を使った冷やしうどんは、ショウガにミョウガに大葉…と薬味たっぷり。
梅干しの酸っぱさも手伝って、爽やかな風味です。
鶏肉のおかげでたんぱく質も摂れて、栄養面でも嬉しい。
