友人が「最近ライスペーパーで作る簡単料理流行ってるよ。」と言ってました。
へぇ…
私は生春巻きが好きなので、ライスペーパーは常備しています。
ネットでライスペーパーで作る「コーンとベーコンの包み焼き」を見つけました。
気に入って何回も作っています。
目次
材料
ライスペーパー ４枚
冷凍コーン １２０ｇ
ピザ用チーズ ２５ｇ
ハーフベーコン ２～３枚
オリーブ油 適量
作り方
- ボウルにコーン、チーズ、ベーコンを入れて混ぜる
- ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせ、材料の１/4を載せる
- 側面を折り込みながら手前から奥に向かって巻く
- フライパンにオリーブ油を引いて弱火で熱し、転がしながら全体がカリッとするまで焼く
できあがり
具を作る時にブラックペッパーなどで味付けしてもいいのですが、私はベーコンの塩気で十分です。
２回目に作った時は枝豆を入れてみました。
彩りがきれいになりましたよ。
まとめ
いつも生春巻きの具はカニカマや生野菜で、キューピー焙煎胡麻ドレッシングでいただいています。
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この包み焼きはケチャップやチリソースでいただくのも美味しいそうですが、私はコーンの甘みとベーコンの塩気、そしてチーズ味が効いているのでそのままで十分美味しいです。
生春巻きと違い焼いているので、外がカリッと香ばしくて食感がいいですよ。
生春巻きの皮はもっちり感が美味しいですが、焼く前に春巻きと春巻きがくっつくと皮が破れてしまう恐れがありますので注意です。
ツナやポテサラ、納豆など、具はいろいろ応用できそうですね。
具を工夫すれば残り物を使えるし、とても簡単なので、作る頻度多いですよ。
ライスペーパーは乾物なので、冷蔵庫に保存しなくてもいいありがたい食材です。
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