大好きだった昨年のドラマ『しあわせは食べて寝て待て』で知った薬膳料理の世界。
薬膳の基本は「旬のものを食べる」
夏は「茄子と大葉のポン酢漬」が冷蔵庫に常備されてる。
ポン酢は買っても余りがちなので、醤油とお酢で作っています。
夏の茄子は６～８月が旬ですね。
火を使わずにレンチンで調理する時短メニューをキッコーマンの公式サイトで見つけました。
レンジで簡単！なすとかにかまのさっぱり和えのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
目次
材料
- なす ２本
- かに風味かまぼこ ４本（約３０g）
- （A） 酢 大さじ１
- （A） キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 小さじ２
- （A） ごま油 小さじ２
- （A） キッコーマン オイスターソース 小さじ１
- （A） 白ごま 小さじ１
- （A） 砂糖 小さじ１/２
作り方
- なすはへたつきのまま竹串で数か所穴をあけ、１つずつラップでぴったりと包む。
- 電子レンジ（６００W）で３分加熱し、ラップごと水にさらす。
- 粗熱が取れたらラップを取って、へたをちぎり取り、縦に４〜６等分に裂く。
- ボウルに（A）を入れて混ぜる。
- （1）のなすを加え、かに風味かまぼこを手で裂いて加え、全体を混ぜる。
オイスターソースの代用として
実は私の家にはオイスターソースを常備していないのです。
ウスターソースは長女が使った物の残りがある！
なのでそれで代用しました。
以下の材料を混ぜ合わせましたよ😊
- 醤油…大さじ１
- ウスターソース…大さじ１
- ハチミツ…大さじ１
- 鶏がらスープの素…小さじ１
できあがり
手作りのオイスターソースのせいか？
パンチが足りない。
あと、レンチンした後にラップごと水に浸けたのですが、ラップの隙間から茄子にも水がついてしまい、ちょっと水っぽくなってしまったのが失敗の原因かな。
しかし。
半分食べて、残り半分を冷蔵庫に保存し、その数時間後に食べてみたら、めっちゃ美味しかったです！
リピ確定😊ってことで、翌日も作りましたよ。
醤油
母と暮らしていた頃は、母がお刺身が好きだったので、お醤油も美味しい物をと思い、「キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生醤油」を使っていました。
しかし、母が亡くなったので、食費節約のため、醤油は普通の安い１ℓサイズの醤油を使っていました。
最近はまた「キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生醤油」にしています。
【一部地域 送料無料】キッコーマン いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ450ml×4点セット 調味料 醤油 しょうゆ しょう油
昨年の夏はとにかく茄子を食べまくったなぁ（笑）
今年もこうやってレパートリーが増えていくわけで、またたくさん食べたいです。
