以前に「キャベツとしらすのやみつきサラダ」ご紹介しました。
それまで、キャベツのサラダは生で食べることが多かったのですが、キャベツを湯通しすることで、いろいろ利点があるという記事をネットでみつけました。
目次
キャベツを湯通しするメリット
- やわらかい食感になり食べやすくなる
- 湯通しキャベツは、生のキャベツよりもカサが減り、量がたくさん食べられる
- 湯通しすることで、キャベツに含まれるオリゴ糖の甘みが増して、生でとった場合より腸内細菌のえさに利用されやすく、腸内環境の改善に有効
- キャベツについている農薬や雑菌を落とせる
湯通しをすると、キャベツの栄養成分が壊れたり、流れ出てしまうんじゃないの？
キャベツに含まれるファイトケミカルや食物繊維は熱に対して強く、湯通しをしても壊れにくいです。
ビタミン類は、短時間の湯通しではそれほど減りません。
キャベツはビタミンC、オリゴ糖、カリウム、食物繊維などの成分が豊富なので、とり続けることは病気予防にも効果的です。
ビタミンCは抗酸化作用があり、オリゴ糖は腸の働きを活発にします。
カリウムは塩分の排出を促し、血圧の上昇を抑えます。
脂肪摂り過ぎの私の食生活
食物繊維はコレステロールを吸着して、体外に排出する働きがあるので、脂質異常症の改善になります。
Bettyさん、飽和脂肪酸いつも過剰摂取だもんね。
そうなんです。
「脂肪」と「塩分」過剰摂取が課題の私の食生活です。
塩分はなんとか抑えられても、脂肪はなかなか難しいです。
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今日は「七味の日」
「あすけん」さんによると、今日は「七味の日」らしいです。
キャベツの七味マヨネーズ
ということで、キューピーのレシピから、「キャベツの七味マヨネーズ」はいかがでしょうか。
- キャベツは、太いリボン状に切って、さっとゆでる。
- カニカマをタテに裂く。玉ねぎを薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたらさっと洗って水気をしぼる。
- ボウルに材料すべてと、マヨネーズを加えて混ぜ、七味唐辛子をふる。
カロリーは１人分９６kcal です。
本日の私のお昼ご飯は、無印良品のバターチキンカレーでした。
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湯通しキャベツ、農薬や雑菌を落とせるというメリット、言われれば確かにそうですよね。
生のキャベツのシャキシャキ感も好きなんですけどね。
