以前は母の朝食にバナナパウンドケーキを焼いていました。
最近は、カステラが好きなので、市販のカステラが母の毎日の朝ごはんになりました。
セブンブランドのお手軽なカステラです。
そのカステラをきらしてしまったので（予想以上に母がたくさん食べたのが原因ｗ）急遽カップケーキを作りました。
母が通う施設からいただいたお便りの中にレシピが紹介されていましたので、その通りに作ってみることにしました。
目次～お手軽カップケーキ～
栗のカップケーキ
お便りに紹介されていたのは「お芋のカップケーキ」です。
しかし、母はサツマイモが嫌いです。
hiro-beans-attack-no1.hatenablog.com
ちょうど栗の甘露煮の瓶がありました。
去年の今頃におせち料理用に購入したのです。
大丈夫。
賞味期限は２０２２年１０月１７日。
これをサツマイモがわりに使って、栗のカップケーキを作ります。
材料
ホットケーキミックス ２００ｇ
バター ４０ｇ
砂糖 ４０ｇ（大さじ４）私は栗の甘露煮が甘いので砂糖をもう少し減らしました
牛乳 ２００ｃｃ
栗の甘露煮 １００ｇ（１瓶）
卵を使わないので蒸しパンみたいな感じでしょうか。
下準備
バターは室温でやわらかくしておく。
栗は１～２ｃｍのサイコロ状に切っておく。
作り方
①バターを泡だて器で混ぜてクリーム状にする。
②砂糖を混ぜる。
③牛乳とホットケーキミックスを投入する。
④栗を入れてさっくり混ぜる。
⑤生地をカップに入れる。
⑥オーブン１７０℃で２０分焼く。
できあがり
栗が重くて、大きなカップの栗は底に沈んだ(笑)
やはり蒸しパンのような感じです。
私は卵を入れてしっかりカップケーキやパウンドケーキの方が好きかな。
母にはずっしり重いパウンドケーキより、しっとりふわふわの蒸しパンの方が食べやすいと思いました。
母は２個食べてくれました。
私には、ちょっと甘かった蒸しパン風カップケーキ。
でもカロリーが必要な母にとっては、栗も砂糖も大切な栄養補給です。
ずっとディケアサービスを休んでいるので体重を計っていませんが、母は身長１４８ｃｍくらいで体重３８ｋｇでしょうか。
もっと少ないかも。
私はせっかく少し体重減ったのに、昨日計ったらちゃっかり増えてて唖然としました(笑)
