NHKドラマ『しあわせは食べて寝て待て』で薬膳料理に興味を持ちました。
薬膳料理の基本は旬も物を食べること。
旬のお野菜はお値段もお手頃です。
野菜おたくアナウンサーゆりさんのSNSで見つけた「大葉を使った冷やし茄子」がとても美味しかったので紹介させてください。
目次
材料
- 茄子 ２本
- 大葉 １０枚
- 白ごま 小さじ１
- ごま油 大さじ２
【タレ】
- 味ぽん ４０㎖
- 水 ４０㎖
- 砂糖 小さじ２
作り方
- 茄子はヘタをとり、横半分にしてから縦５ｍｍ幅に切る。
- 大葉は縦半分に切る。
- タレの材料を混ぜ合わせておく
- 茄子の両面にごま油を塗り、焼き色がつくまでフライパンで焼く。
- 容器に、茄子→大葉の順で重ね、白ごまをふって【タレ】をかける。
- 落としラップをして冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
大葉が安かったので、大袋で買いました。
たっぷり食べたかったので、私は大葉を切らずにそのままで作りました。
大葉は日持ちがしませんからね。さっさと食べましょう。
できあがり
ごはんをくるんで食べました🍚
ごはんは少ししか包めないので、「ごはんがススム」というよりは、ごはんの量が少なくてもお腹いっぱいになります。
茄子は長細いので、IWAKIの細長いガラス保存容器を使いました。
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私が持っているのは、涼し気なグリーンですが、ピンクも可愛いですね。
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