私はいつもたんぱく質不足を「あすけん」さんに指摘されます。
たんぱく質といえば「鶏むね肉」
以前、「鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸し」を作りました。
最近茄子が安いので、その応用で「鶏むね肉と茄子の梅和え」をネットで見つけて作ってみました。
すべて電子レンジ調理ですから、「鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸し」より簡単です。
目次
材料
- 鶏むね肉 ３００ｇ
- 茄子 ３本
- 塩コショウ 少々
- 酒 大１
- オリーブオイル
- 梅干し ３個
【Ａ】
- ポン酢 大１
- 砂糖 小１
- ごま油 小１
作り方
- 鶏むね肉は、耐熱容器に入れ塩コショウ・酒ふってなじませ、耐熱容器で３～４分レンチンし、粗熱がとれるまで置いておく
- 茄子はガクとヘタの先っぽを包丁で取り除き、爪楊枝で数か所穴をあけたら、表面全体に薄くオリーブオイルを塗って、１ずつラップに包み、レンジで５分加熱する
- ボウルに【Ａ】とペースト状にした梅干しを入れて混ぜ合わせる
- 鶏むね肉と茄子は食べやすい大きさに手で裂き、水気は軽く取り除いておく
- 3のボウルに鶏むね肉と茄子、炒りごまを加える
できあがり
茄子を手で裂くなんて、初めてやりました。
鶏むね肉に茄子、ダイエットによさそう。
鶏むね肉と梅干しの相性がよくて、さっぱりといただけます。
でも塩分には要注意です。
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