１０月は「食品ロス削減月間」
そして、今日１０月３０日は「食品ロス削減の日」です。
食品ロスは、もうすっかり有名な言葉になりました。
食べ残しや、料理の食材等として使用されずに直接廃棄されるなど、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。
単に食べ物が「もったいない」だけでなく、食材の生産・加工・配送などの過程で使用した資源やエネルギーの無駄にもなります。魚や家畜類の命の大切さが損なわれることにもなります。
日本で１日に消費される食料は国民１人あたり、カロリーにすると２,５７３㎉ ですが、その内食事として食べられた、つまり私たちのお腹に取り込んだのは１,８５１㎉ です。
その差は１日、７２２㎉ にもなり、使用した食料のカロリーの２８％に相当します。
つまり、国内産、輸入を合わせた１年間の食料、１億２０００万トンの３割近く、３３００万トンが食べられることなく、どこかに無駄に捨てられているということです。
昭和５０年ごろまではこの差が１１％であったのですから、それから数十年で食料の無駄が２.５倍に増えたことになります。
参考文献⤵
わが家の台所で、買ってきた食料を３割も無駄に捨ててるとは思えません。
ケチな私はもちろん、他のお宅でもそこまで食品ロスは出していないでしょう。
それでは食料はどこで無駄に捨てられているのでしょうか。
スーパーやコンビニで売れ残って捨てられるお惣菜やお弁当が１０％ぐらいあるといいます。
食品メーカーでの食材の加工屑は５％ぐらいあり、家庭での調理屑、廃棄、食べ残しは合わせて２０％ぐらい、外食店では食べ残しが３０％はあるらしいです。
私も３歳のおまごちゃんと回転寿司に入った時は、まご子ちゃんの食べ残しをロスにしています。
子供は「食べる！」と言って注文するものの、結局残すことも多いのです。
以前おまごちゃんの食べ残しを私が食べて、しっかり風邪をうつされてトンデモナイことになった経験から、おまごちゃんの食べ残しは食べないようにしています。
おまごちゃんに「今日は何食べようか？」って聞くと、必ず「お寿司！」と希望してくるので、回転寿司に入ることが多いです。
それはちょこちょこ注文できる回転寿司は「食べ残し」を防ぐのに最適だという理由もあります。
そして、食べ残し以外に、生ごみ問題があります。
環境省の調査によると、食品製造業、外食店などから排出される生ごみが年間１,１３６万トン、家庭から出る生ごみが１,０００万トンあるから、合計すると２,１３６万トンになります。
これは年間に消費する食料の１８％に相当します。
魚の頭や骨、野菜、果物の皮など食べられない部分を含めて食料の廃棄割合を減らすことは可能でしょうか。
私は幼少の頃、近所に林檎果樹園があり、そこで夏に何度も農薬を散布している様子を見ていたため、りんごの皮を食べることができません。
友人宅の庭で作ったという柚子の皮はジャムにしますが（無農薬だから）、購入した柑橘類の皮を食べることはしません。
でも海老フライや海老天ぷらの尻尾は食べます(笑)
以前Amazon Primeで見た「ちひろさん」という作品で、主人公がお弁当の海老フライ（天ぷら？）の尻尾まできれいに食べたことをお弁当屋さんがすごく喜んでいた…という場面があったからです。
それ以来、私も海老の尻尾を食べるようになりました。
